Podrá ingresar asado con hueso a Chubut desde otras regiones

El Gobierno nacional oficializó este viernes una resolución largamente esperada por las provincias patagónicas: a través de la Resolución 460/2025 publicada en el Boletín Oficial, se habilitó nuevamente el ingreso de cortes cárnicos con hueso plano —como el asado y el costillar— hacia la Patagonia, incluida la provincia del Chubut, bajo condiciones sanitarias rigurosas.

Se trata de una medida que pone fin a una prohibición vigente desde el año 2002, cuando la región fue declarada zona libre de fiebre aftosa sin vacunación. Desde entonces, el ingreso de carne con hueso desde el norte del país, incluso desde zonas con vacunación y reconocimiento sanitario internacional, estaba vedado para proteger ese estatus.

La disposición, impulsada por el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA), no implica el levantamiento total de la conocida "barrera sanitaria", sino que constituye una excepción controlada, basada en criterios técnicos y en la actualización del capítulo sobre fiebre aftosa del Código Sanitario de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA).

El cambio concierne a consumidores y operadores comerciales de toda la región patagónica, permitiendo el ingreso exclusivo de cortes como costilla, asado y esternón, siempre que se garantice su trazabilidad y se cumplan todos los requisitos sanitarios establecidos. Quedan excluidos los cortes con huesos largos —como osobuco o lomo con hueso—, que seguirán prohibidos.

Ahora, los consumidores locales podrán acceder a estos productos, aunque su destino seguirá siendo únicamente el consumo interno dentro de la región patagónica, sin posibilidad de reenvío a otras zonas.

La zona habilitada comprende todas las provincias al sur del río Colorado: Río Negro, Neuquén, Chubut, Santa Cruz y Tierra del Fuego, además del sector del partido de Patagones en Buenos Aires. Esta delimitación mantiene la protección del estatus sanitario diferencial de la Patagonia.

Por otro lado, también se establece en la resolución con respecto al material reproductivo que los embriones de bovinos y bubalinos producidos in vitro deben cumplir con las recomendaciones de la OMSA y que las hembras donantes no deben haber presentado signos clínicos de fiebre aftosa en el momento de la recolección. Tambien, deben haber permanecido los tres meses previos en una zona con vacunación y cumplir con los requisitos de vacunación o pruebas negativas de anticuerpos.

En cuanto al el semen de rumiantes y cerdos domésticos, se exige que los donantes no hayan presentado síntomas y hayan permanecido al menos tres meses en una zona libre con vacunación, además de cumplir con requisitos de vacunación o pruebas serológicas.